4 Tricks van grootmoeder (Amerikaans) om een ​​succes van Turkije te maken

Hoe maak je een succes van Kerstmis kalkoen

In Dit Artikel:

De eindejaarsfeesten komen snel na, en daarmee de tijdloze kerstkalkoen! Voorbij de gekozen kooktijd en smaak, is dit traditionele gerecht moeilijker te bereiken dan het lijkt. En als hij gemist wordt, kan hij de hele avond verpesten! Hier zijn onze tips rechtstreeks uit Amerika om gevulde kalkoen als geen ander te maken!

Tip # 1: Bereid de kalkoen optimaal voor

Kies allereerst een boerenkalkoen van kwaliteit, biologisch of Label Rouge bijvoorbeeld. Zorg ervoor dat ze erg dik is, met een korte nek, kleine gladde benen en dat haar huid niet beschadigd is. Een kalkoen met een gewicht van minder dan vijf kilo is zachter, dus kook twee kleinere kalkoenen als je een grote tafel krijgt met Kerstmis. Nadat u de dag ervoor hebt gezouten en gepeperd, haalt u het rauwe dier ten minste 1 uur uit de koelkast voordat u het in de oven plaatst, zodat het op kamertemperatuur is op het moment van koken. Verwijder voor het bakken de zogenaamde furcula, het deltavormige bot, dat zich in de lagere nek van de kalkoen bevindt. Hierdoor kunt u het beter knippen.

4 Tricks van grootmoeder (Amerikaans) om een ​​succes van Turkije te maken: maken

Tip N° 2: Bereid de vulling de dag ervoor voor

Als u uw kalkoen wilt vullen, vergeet dan niet om uw vulling stroomopwaarts voor te bereiden (24 tot 48 uur van tevoren)! Om je vlees te aromatiseren, maak het klaar met worstvlees, broodkruimels of rijst, voordat je uien of sjalotten, kruiden of fruit (rozijnen, pruimen of appels) toevoegt als je wens het. Versier in een luxere versie uw vlees met foie gras of kastanjes. De belangrijkste beperking van Turkije is dat de dijen langer moeten koken dan de filets. Een niet te stoppen truc is om vulling tussen de schil en het vlees van de filets te plaatsen om te voorkomen dat het te gaar is of dat de benen roze zijn. Tenslotte telt u 250 tot 375 ml vulsel per kilo kalkoen en laat u de vulling afkoelen voordat u hem gebruikt.

Tip # 3: Voorkom dat de kalkoen droogt

Turkije is het minst dikke vlees, dus potentieel is het waarschijnlijker dat het tijdens het koken zal drogen. Voor het bakken van de kalkoen, bestrijk het met boter (geen olie) en wrijf het met citroensap zodat de schil goudbruin is. Om te voorkomen dat het vlees aan de bodem van de schaal blijft plakken, kunt u een bed van groenten plaatsen, die naar kalkvet ruiken. Voor de kooktijd, weeg de gevulde kalkoen en tel 18 minuten per halve kilo, bij 180° C. Tijdens het koken, regelmatig besprenkelen met sap (gemaakt van ingewanden, maar ook wortelen, uien of tomatenpuree), en halverwege koken, bescherm de kalkoen met aluminiumfolie zodat het vlees wees malser.

4 Tricks van grootmoeder (Amerikaans) om een ​​succes van Turkije te maken: turkije

Tip 4: Snijd het vlees zonder gedoe!

Zodra je kalkoen gaar is, laat je het ongeveer twintig minuten rusten voordat je het snijdt. Houd het onder folie om het vleessap binnenin te houden. Je kalkoen zal zachter zijn! Een fooi, snijd de kalkoen in de keuken, op een bord zodat het niet schuift, in plaats van te tafelen. Snijd vervolgens elke poot om elk deel van de vogel los te maken en volg de witte lijn vet, parallel aan de botten.

Video: Lekker koken met Rasheeda! - Vlog #130 // OPTIMAVITA

Deel Met Je Vrienden:
4 Tricks van grootmoeder (Amerikaans) om een ​​succes van Turkije te maken
⇡ Boven