Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver

Culinaire trends: elke maand worden twee kookboeken die net zijn gepubliceerd, onderworpen aan mijn niet-deskundige kookstijl: kwaliteitspedago

In Dit Artikel:

Elke maand worden twee zojuist uitgegeven kookboeken aan mij voorgelegd als niet-deskundige kok: pedagogische kwaliteit van het boek, toegankelijkheid van recepten, esthetiek, diversiteit aan ingrediƫnten en een van de recepten testen... Alles komt! Toen ik ontdekte dat er eind augustus een nieuw boek van Jamie Oliver in Hachette Cuisine uitkwam, aarzelde ik geen seconde om het te bestellen, wetende dat dit boek in september de krantenkoppen zou halen voor blogs. Tegelijkertijd voelde ik een vleugje vrees. Wat als ik het boek niet leuk vond? Zou ik worden uitgejouwd en samengespannen door de fans van de Engelse kok? Jamie Oliver is een kleine Robin Williams van de ovens: een boze blik, een glimlach van een slechte jongen, een manier van doen die zowel jong als oud bevalt en vooral een armada van fans klaar om tand en nagel te verdedigen. Geen onderdeel van AAJ (Association of Friends of Jamie), ik had geen idee wat dit boek bevatte. Met de titel "30 minuten Chrono" dacht ik dat het een kookboek was waarvan de recepten in een bepaalde tijd konden worden gemaakt. Over 30 minuten, dus... Noem me Sherlock Holmes!

Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver: jamie

de inhoud

Noem me maar Benny Hill! Toen ik "30 minuten Chrono" ontving, ontdekte ik dat het niet om een ā€‹ā€‹gerecht ging in 1800 seconden, maar om een ā€‹ā€‹volledig menu voor 4 of 6 personen! Ik begon hartkloppingen te krijgen, druppels zweet op mijn voorhoofd te voelen en een lange rilling langs de ruggengraat. Ik moet zeggen dat ik de koningin van de bazard ben, de keizerin van de rommel en de tsarina van de rotzooi. Over het algemeen kost het me 30 minuten om vier wortels te raspen en vier plakjes ham uit te pakken (maar wees voorzichtig, ik doe het goed). Het idee om een ā€‹ā€‹volledig menu samen te stellen in "30 Minutes Chrono" maakte me enigszins in paniek als een kandidaat van A Dinner Almost Perfect wanneer de tijd van de aankomst van de gasten komt. Jamie Oliver biedt in dit boek 50 menu's (sommige voor 4, anderen voor 6 personen) die volgens hem kunnen worden voorbereid in de toegewezen tijd. Deze menu's zijn niet gegroepeerd op thema, dus u moet uw keuze maken op basis van het menu en de bijbehorende foto's. Bij wijze van introductie legt Jamie Oliver uit dat het idee van dit boek is om ons echte 'kookmachines' te maken en dat we onze aannames over de keuken van de avonden opzij moeten zetten. week: het gebrek aan tijd (vandaar de 30 minuten), de prijs van zelfgemaakte gerechten (dus hij vergeleek de prijs van zijn menu's in vergelijking met kant-en-klare maaltijden) en het gebrek aan adequate uitrusting (je vindt in begin van het boek een lijst met essentiĆ«le gebruiksvoorwerpen). Als je dit boek in handen hebt, mis dan deze paar pagina's niet, want we vinden alle elementen die het succes van Jamie Oliver bepalen: een echte passie, een verlangen om te delen en het gevoel een missie van algemeen belang voor dat doel te leiden zijn collega's eten beter. Aan het einde van de lezing willen we schreeuwen: "Wel mijn kolonel, ik zal mijn familie feestvieren, mijn gasten verblinden, een machine worden om te koken en oorlog beginnen tegen junkfood!".

De enscenering

Dit is de gemoedstoestand waarmee ik het hart van het boek benader, dat wil zeggen de menu's en recepten die daarbij horen. Jamie Oliver is de trotse vader van vier kinderen, wat de astronomische hoeveelheden van bepaalde maaltijden verklaart. Hij waarschuwt ons ook: probeer niet "free-style" te maken door ingrediĆ«nten toe te voegen of te verwijderen en probeer de hoeveelheden niet te verminderen. Alles is verschillende keren getest en gecontroleerd, dus als je de "30 Minutes Chrono" wilt slagen, is het verplicht om de instructies naar de letter te volgen. Ik heb er niets tegen, ik ga de volgende dag gewoon eten in dit geval. De menu's bestaan ā€‹ā€‹over het algemeen uit een hoofdgerecht, een of meerdere bijgerechten en een dessert of een drankje. Ze zien er allemaal hetzelfde uit: een dubbele pagina met het menu en een foto die het presenteert, nog een dubbele pagina met uitleg en foto's met enkele momenten van de presentatie en ten slotte een dubbele pagina met een of twee foto's van sommige gerechten van het menu.

Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver: oliver

Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver: niet

De presentatie maakte me enthousiast en het effect was hetzelfde bij mijn collega's aan wie ik het boek liet zien. We willen alles proberen, zitten op de gigantische tafels die we op de foto's zien alsof we een stel vrienden gaan zoeken en samen genieten van een goede maaltijd. De foto's worden ter plekke genomen en het geheel maakt dit allemaal heel natuurlijk, zonder showmanship en zonder kunstgrepen. We overwegen en we zeggen tegen onszelf: "Ik wil zijn!"

De keuze van ingrediƫnten

Ok, ik wil zijn, maar ik wil niet degene zijn die gaat winkelen. Ik verzeker je, niet alle recepten zijn dat, maar voor enkelen zal de "30 Minutes Chrono" snel veranderen in "2 Hours Chrono Shopping". Voor sommige ingrediƫnten zul je snel geconfronteerd worden met de Engelse culinaire cultuur: wie kan Coleman-mosterd in Frankrijk in poeder vinden? En voor de producten van Patak is het een beetje gedoe. Zelfs als Jamie ons verbiedt te improviseren, moeten we het goed doen met onze Franse eigenaardigheden! Dus voor mij zal het Amora en Ducros zijn, maak je niet ongerust! Ik betreur ook dat er geen enkele uitleg meer is over sommige producten, zoals bijvoorbeeld chappattis, pappadums en andere spruiten van alfalfa. Ik zal nog steeds als onwetend worden beschouwd, maar waar kan ik dat vinden? EƩn laatste ding: de keuken van Jamie Oliver is vrij hoog, je zult vaak pepers en andere kruiden vinden. Als je niet van pittige gerechten houdt, weet je niet zeker of deze keuken is gemaakt voor je smaakpapillen.

Receipt didactiek

Gezien de inhoud van het boek was het normaal dat dit deel bijzonder netjes was. Laten we niet vergeten dat het uiteindelijke doel is om u binnen 30 minuten de sleutels van een compleet menu te geven. Er is speciale aandacht besteed aan het schrijven van de menuschuif. We beginnen met de lijst met ingrediƫnten die voor elk recept apart worden gegeven en een manier om uw werkplan voor te bereiden, omdat alle recepten met hetzelfde principe beginnen: "Bereid al uw ingrediƫnten en al uw keukengerei voor". De bijzonderheid van dit boek is dat het je de volgorde geeft om het hele menu samen te stellen: je begint met een recept, begint dan aan een ander (terwijl het eerste bijvoorbeeld), dan begin je in een derde, etc. De manier om het te doen is best vermakelijk omdat je de urgentie van alle delen voelt: doe het, doe het, bekijk dit, maak het schoon, was je handen, breng het naar de tafel. Geen behoefte aan een stopwatch bij u in de buurt, de tekst moedigt hem aan om snel te gaan! De originaliteit van deze presentatie zal je toch zorgen baren als je slechts ƩƩn gerecht van het menu wilt bereiden: in dit geval zul je de stappen moeten vinden die het risico lopen te ontbreken. Voor sommige manipulaties vindt u een klein pictogram dat een camera vertegenwoordigt, dit betekent dat u een video van de techniek kunt bekijken op de pagina jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals: oefen, zelfs als het nodig is om de taal onder de knie te krijgen Shakespeare! Voor mij ontbreekt ƩƩn ding: de lijst met te gebruiken gebruiksvoorwerpen. Als Jamie Oliver de tijd neemt om de noodzaak te introduceren om goede apparatuur te hebben en zijn gereedschappen vooraf aan zijn werkplan voor te bereiden, vergeet hij ons aan het begin van elk recept te vertellen welk keukengerei zal worden gebruikt. Ik moest een beetje kritiek vinden om te maken!

De test

Mijn keuze stopt op het menu "Kipspiesjes, geweldige satƩsaus, noodsalade, fruit en suikermunt". Waarom deze liever dan de andere? Omdat het een 4-persoons menu was, dat ongeveer zo groot is als mijn huis, en sinds ik naar Indonesiƫ ging, ben ik dol op deze saus. Als ik je deze inleiding schrijf, komt dat omdat mijn valkuilen tijdens mijn races begonnen. Jamie Oliver introduceert verse rode pepers in zijn ingrediƫnten: in de supermarkt heb ik de keuze tussen vogelpeper en West-Indische peper. Omdat ik de eerste ben die ik al erg sterk vind, kies ik voor de tweede om het gehemelte van mijn kinderen te sparen. Terug van de races krijg ik informatie en val op de schaal van Scoville, een soort barometer op basis van de kracht van paprika's. Het lijkt erop dat ik een bom heb gekocht, veel krachtiger dan de vogelpeper, dus ik besluit het uit het recept te verwijderen (sorry Jamie!). 11h: Ik laat veel speelruimte over, want in het geval van een volledige mislukking, moet ik in ieder geval een ding presenteren dat eetbaar is om 12 uur 's middags, op straffe van spijbelen door kinderen. Ik geef toe zonder schaamte, ik heb vals gespeeld door van te voren al de ingrediƫnten klaar te maken: mijn keuken is nog in de maak en heb alleen een werkplan van 50 cm breed, ik organiseer mezelf zoals ik kan.

Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver: minuten

11:04: 4 minuten zijn verstreken en ik ben nog steeds in de eerste fase. Het boek ligt op mijn rug en ik blijf heen en weer gaan tussen de robot en het boek, ik ben gek van de gedachte een ingrediĆ«nt te vergeten. 11:06: Dat is wat ik dacht, ik vergat een ingrediĆ«nt! De satĆ©saus is te dik, ik moest een beetje water toevoegen. Ik lees opnieuw de stap om zeker te zijn. Terloops wordt de satĆ©saus de nieuwe decoratie van het boek. 11:08: Ik begin de kipfilets aan een spies. De techniek is inderdaad snel, maar het geeft me gigantische stukken. Jammer! Geen tijd om in detail te doen! 11:10: De spiesen zijn eindelijk gebakken. Ik moet de slablaadjes voorbereiden als bijgerecht en ik kan de slacentrifuge niet in handen krijgen. Ik steek het appartement over en schreeuw "Waar is de wringer bij salaaaaaaade ???" 11:15: ik gooi noedels en... ruikt het niet een beetje verbrand? Ik controleer de spiesen die zichtbaar donker worden, ik breng ze terug, niet gezien of gekend. 11H18: Noedels, waarop ik kokend water heb gegooid, koken in een slakom. Ze hebben 6 minuten, dus ik voeg de taak toe om een ā€‹ā€‹kijkje te nemen op de klok terwijl ik de cashewnoten verpulvert. 11:20 uur: Cashewnoten zijn moeilijk, Jamie beveelt een deegroller aan, maar ik heb geen kamer, dus ik doe het met mortel. 11H22: Ik moet de noten op een pan grillen, we bereiken het kritieke punt. Ik wil je eraan herinneren dat ik een koekenpan op het fornuis heb staan, noedels die koken en spiesjes in de oven. 11:25: Bovendien, het zou niet een beetje opgebrand voelen? (ja, nogmaals) Ik zette het hoofd terug in de oven en de saus is zwart geworden. Ik besluit ze vrij te geven, we moeten de verschijningen toch redden. 11H28: Ouch, ik heb de spiesen platgebrand! Aaaaaah the noodles! Sinds wanneer worden ze opgewarmd? Ik haast om ze uit het water te halen en voeg ze toe aan de andere ingrediĆ«nten. 11H31: Alles is aan tafel! Ik ben echt trots op mezelf, maar... ik ben het nagerecht vergeten. Deze keer aarzel ik om het schort te gooien, jammer voor het dessert! Er gaat een minuut voorbij voordat ik weer bij zinnen kom: ik heb getekend, dus ik ga naar het einde, zelfs als we het koud moeten hebben. 11H41: Het dessert komt eindelijk aan tafel. Het gezin is verrukt en de oudste roept uit: "Maar het is prachtig, we hebben het hier nooit gezien!" Ik word begroet "Maar kom je niet eten?" Hem, nee, ik ga eerst douchen!

Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver: kookboeken

Het vonnis

De ouders vonden het geweldig, de kinderen helemaal niet (te veel koriander, limoen, smaken die ze niet gewend zijn). Wat mij betreft, nooit, ik zou niet deelnemen aan Top Chef, de urgentie past mij niet. Dus Jamie, neem het mij niet kwalijk, ik zal je recepten met plezier proberen, maar ik zal mijn tijd nemen met een Brits slijm. 30 minuten Chrono door Jamie Oliver, Hachette Cuisine, 288 pagina's, 24,90 ā‚¬

Video:

Deel Met Je Vrienden:
Herziening van kookboeken: 30 minuten Jamie Oliver
ā‡” Boven