Drijvend eiland met Essential B Cookware

Essential B, het referentiemerk van Boulanger, werkt samen met de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Marc Meurin. Op het menu staan ​​praktisch en kwalitatief keukengereedschap.

In Dit Artikel:

Het drijvende eiland is een klassieker van de Franse keuken. Vaak gekozen bij het kiezen van dessert in het restaurant, het is echter zelden aan onze verwachtingen. Voor degenen die eens en voor altijd willen eindigen met de saaie Engelse crèmes en zware sneeuweieren, kunnen we het drijvende eilandhuis alleen adviseren. En als u denkt dat dit recept niet binnen uw bereik ligt, denk dan nog eens goed na! Met het juiste keukengerei wordt dit traditionele dessert gemakkelijk getemd.

Essential B kookgerei

Als zichzelf chef-kok met een beperkt budget, zou dit het credo kunnen zijn van deze verzameling keukengerei, vrucht van de samenwerking tussen Boulanger en Marc Meurin. Deze in Lens geboren chef staat vandaag aan het hoofd van het gastronomisch restaurant van het Château de Beaulieu en het restaurant van het Louvre in Lens. Boulanger, het beroemde Franse merk gespecialiseerd in huishoudelijke apparaten, heeft besloten een beroep te doen op een professionele buurman omdat het merk ook uit het noorden van Frankrijk komt. Dit nieuwe assortiment bestaat uit een tiental kleine keukengerei, zoals een bakmat, twee zwepen of een cul-de-poule. Onder hen stelde het merk voor om ons de halfbolmallen en een thermospatule te laten testen. De thermospatula lijkt op een eenvoudige siliconen keukenspatel, maar het doet meer dan alleen helpen roeren. Uitgerust met een elektronische thermometer sonde, maakt het mogelijk om te mengen terwijl de temperatuur van het preparaat wordt geregeld. Met een amplitude van 0 tot 200° C is het de ideale partner voor het bakken van chocolade, karamel en natuurlijk vla. Door de thermometer uit de spatel te halen, kunt u ook het koken van uw vlees regelen door te prikken.

Drijvend eiland met Essential B Cookware: drijvende

De ingrediënten van het drijvende eiland

- 4 eieren - 125 g suiker - 1 snufje fijn zout - 250 g volle melk - 50 g suiker - 1 vanillestokje

Het recept van het drijvende eiland

Drijvend eiland met Essential B Cookware: drijvende

Scheid het wit van het geel en bewaar het geel. Klop de eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten stevig genoeg zijn. Giet dan de suiker in terwijl je de eieren blijft kloppen. Giet je bereiding in de halfronde mallen met een eetlepel. Plaats de mosselen vervolgens gewoon in de magnetron en begin ongeveer 30 seconden te koken. Zodra de eieren met de sneeuw zijn afgekoeld, ontvorm ze en verzamel de halve bollen om je ballen te maken. Om vla te maken, neem de eerder bewaard eierdooiers en leg ze in een slakom. Voeg de 50 g suiker toe en zwaai samen met een garde tot je een schuimig en wit mengsel krijgt. Splits de vanillestok in twee om de zaden binnen met een mes op te rapen. Giet de zaden in een pan met de 250 g melk en verwarm het geheel. Voeg vervolgens het mengsel van suiker en eierdooier toe. Verwarm je pan zachtjes terwijl je mixt met de thermospatula. Stop nooit met mengen totdat uw bereiding 82° C bereikt. Als u geen thermospatule of een keukenthermometer hebt, kunt u ook het koken van uw vla met de achterkant van een houten lepel controleren. Wanneer de temperatuur is bereikt, haal de pan dan van het vuur en laat afkoelen. Om je drijvende eiland te serveren, giet je eerst de custard in een diepe schaal. Plaats vervolgens de eierdolletjes in de sneeuw op de custard. Voor fijnproevers kunt u ook karamel en amandelschilfers toevoegen. Origineel recept van Marc Meurin

Drijvend eiland met Essential B Cookware: essential

Missie geslaagd! Het keukengerei heeft hun rol perfect vervuld en we kunnen zelfs een oogje hebben op de thermospatula die even praktisch als goedkoop is. Thermospatule, Essential B Marc Meurin, 19,99 € Halfronde mallen, Essential B Marc Meurin, 17,99 €

Video: The Pangaea Pop-up - Michael Molina

Deel Met Je Vrienden:
Drijvend eiland met Essential B Cookware
⇡ Boven