Alles over koffie

Het koffiedik, zowel kunstmest als afstotend

In Dit Artikel:

Als het proeven van een kopje koffie een plezier is dat wordt gedeeld door honderden miljoenen mensen, dan is dat dankzij de recente ontwikkeling van deze geweldige sector... landbouw. Met cacao is koffie een van de meest gekweekte en geƫxporteerde grondstoffen ter wereld. Braziliƫ, Vietnam en Colombia delen samen meer dan de helft van de markt. De andere helft omvat landen uit Midden-Amerika, Afrika en Aziƫ.

Een korte geschiedenis van koffie

Het begon allemaal in Afrika met de ontdekking van Arabica-koffie in de hooglanden van EthiopiĆ«, in de regio Kaffa. Het was uit Jemen en de haven van Moka dat hij zijn enorme opmars beleefde in de 15e en 16e eeuw. Deze nieuwe drank werd in het Arabisch "qahwah" genoemd, wat "verkwikkende" betekent. De islamitische pelgrims, die terugkeren uit Mekka, hebben veel bijgedragen aan de verspreiding van de 'qahwah' van PerziĆ« naar het hele Ottomaanse Rijk. Het neemt de naam "qahvĆØ" in het Turks, vervolgens "caffĆØ" in VenetiĆ«, waar het wordt gebracht door de Venetiaanse handelaren. De drankgelegenheden nemen geleidelijk de naam van cafĆ©s. "Le Procope" in Parijs of "Le Florian" in VenetiĆ« zijn erg beroemd in de 18e eeuw als ontmoetingsplaatsen voor intellectuelen (Voltaire in Parijs) rond de beroemde tonische drank. Het zou lang duren om de vele factoren van koffie-uitbreiding over de hele wereld te noemen. Wat zeker is, is dat Arabica Europa verlaat om de nieuwe wereld te veroveren in de achttiende eeuw en zich vestigt in klimaten die altijd worden getemperd door de hoogte. Toen, in de 19e eeuw, zal de Robusta-variĆ«teit, afkomstig uit de Kongolese vlaktes, acclimatiseren voor warmere en nattere laaglandgebieden in verschillende landen.

Beschrijving van de koffieboom

De koffieboom, van het geslacht Coffea (Linnaeus), is een bossige vertakte struik behorende tot de familie Rubiaceae. Coffea arabica en Coffea canephora (robusta) zijn de belangrijkste soorten die over de hele planeet worden gekweekt, elk met vele cultivars. Het blad is groenblijvend en heldergroen. De bladeren zijn tegenovergesteld, het blad is lancetvormig (dat de vorm heeft van een speerpunt) en gebosseleerd, de randen zijn golvend en de ribben zijn duidelijk zichtbaar. De vele witte bloemen worden geboren in de oksels van de bladeren. Scented, jasmijn-geurende, ze hebben bloemblaadjes gelast in de sterrenhemel. De koffieboom heeft 3 of 4 jaar teelt nodig voordat hij vruchten produceert, wat steenvruchten zijn (vlezige vruchten met twee kernen, elk met een koffieboon), eerst groen, dan geel en uiteindelijk rood scharlaken, waar hun naam koffiekersen is. Het is gebruikelijk dat de vruchten, die de tak omhullen, bloemen op dezelfde tak wrijven, verschillende bloemen per jaar mogelijk zijn.

Koffieplantages (koffieplantages) en groeiomstandigheden

De vestiging van koffieplantages is verspreid over de intertropische zone. Arabica wordt over het algemeen op natuurlijke wijze geteeld in kleine familieboerderijen, in de bergen en in de schaduw van bossen. Deze variĆ«teit geeft koffiebonen met fijne en delicate aroma's, met een cafeĆÆnegehalte van ongeveer 1,5%. De opbrengsten zijn lager dan die van zijn neef, de robusta. Robusta wordt gekweekt in een warme, zonnige en vochtige vlakte. De teelt ervan is intensiever in grote plantages (haciendas in BraziliĆ«), waar meststoffen en fytosanitaire producten in grote hoeveelheden worden gebruikt. Het cafeĆÆnegehalte van robusta-zaden is ongeveer 3,5%. De waterbehoefte van de koffieboom is erg belangrijk (1,5 tot 2 m water per jaar). De gemiddelde temperatuur moet 20 tot 25Ā° C zijn, Robusta weerstaat de temperatuurverschillen minder goed.

De oogst en de belangrijkste fasen van transformatie

Oogsten is arbeidsintensief, omdat de verschillende stadia van volwassenheid van de kersen de oogst verstoren en het moeilijk maken om deze stap te mechaniseren. Voor het verkrijgen van een kwaliteitsoogst (vaak voor arabica), is het handmatig picken van kersen, tot op zekere hoogte rijp, de beste techniek. Maar om kostenredenen, destemming, een techniek die bestaat uit het schrapen van alle min of meer rijpe kersen van dezelfde tak, is de oogst in het algemeen beoefend voor Robusta. De transformatie van de kers in verhandelbare groene bonen vindt plaats kort na de oogst door de droge of natte techniek. De droge techniek houdt in dat het fruit 20 dagen in de zon wordt gedroogd, waarna de schaalkoffie mechanisch wordt opgelost om de natuurlijke groene koffie te verkrijgen. De natte techniek elimineert door verpulping en vervolgens microbiĆ«le fermentatie, de schil en de pulp van de kersen. De onbewerkte korrels worden vervolgens gewassen, gesorteerd en gedroogd. Uiteindelijk wordt de parch (graanomhulling) mechanisch verwijderd en verkrijgen we de gewassen groene koffie, betere kwaliteit dan groene koffie. Groene koffie wordt getransporteerd naar exportlocaties en opgeslagen in jutezakken van 60 kg. Na invoer zullen de branders groene koffie van verschillende oorsprong samenstellen en braden, waarbij de groene korrel wordt bereid, variabel volgens de smaak van het land. Het is in dit stadium dat alle finesse van de aroma's kan worden onthuld. Er zijn nog steeds de fasen van malen en andere transformaties volgens de commerciĆ«le doeleinden van koffie (oplosbaar, cafeĆÆnevrij).

De koffieboom, kamerplant

Ver van het doel van het produceren van koffie, biedt de huishoudelijke koffieteelt het plezier van een decoratieve en geurige plant, zoals de Gardenia van dezelfde familie, om het hele jaar door een verwarmd interieur te houden (minimum 15Ā° C ) en goed verlicht. In de zomer moet je de pot twee keer per week bekken (weken en leegmaken). De plant kan op een bedje van vochtige kleiballen worden geplaatst om te droge lucht te vermijden. Boven 20Ā° C is het nodig om de bladeren te verdampen. Een meststoftoevoer, twee keer per maand, is belangrijk voor de plant, in een periode van groei. Om de twee jaar wordt verpotten aanbevolen in een goed gedraineerde ondergrond, op basis van potgrond.

Het koffiedik

Van kers naar beker, wat een reis! En tot slot een paar woorden over het recyclen van koffiedik in de tuin. Bij gebrek aan de toekomst te lezen, kan het worden gebruikt als een afstotend middel tegen slakken en bladluizen (koffie spuiten met melk op groenten, beschermend cordon koffiedik rond plantages). Het is ook belangrijk om te weten dat koffiedik is rijk aan fosfor en kalium en kan worden gebruikt als meststof of als mulch substraat. Droog, gemengd met zeer fijne zaden, het helpt de zaailingen te verdelen. Tot slot, als je een vermicomposter hebt, voeg dan de koffiedik toe aan de eischaaltjes en hun kartonnen verpakking, regenwormen houden van de mix. Misschien een stimulans voor deze 'brouwers'...

Video: Alles over koffie en hoe je het bakkie met de meeste gezondheidsvoordelen zet

Deel Met Je Vrienden:
Alles over koffie
ā‡” Boven