Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren

We zullen overvloed moeten beheren!

In Dit Artikel:

Als de natuur vrijgevig is, neigt ze ernaar alles tegelijk te geven en tegelijkertijd, tot grote ergernis van de tuinman die handen vol met allerlei soorten fruit vindt waarvan hij niet weet wat hij moet doen... tot vandaag 'hui! Wat betreft de opslag van fruit, als de mogelijkheden meervoudig zijn - drogen, bewaren, potten, invriezen, verwerken... - de tijd, het wordt geteld. Het zal nodig zijn om dit plotselinge manna onder ogen te zien dat de lange maanden van geduld vorige beloont. Als sommige vruchten alleen kunnen worden bewaard na een culinaire bereiding - perziken, pruimen, braambessen... - anderen hebben het voordeel dat ze zonder voorbereiding kunnen worden bewaard - de peren en de appels -, allemaal een paar voorzorgsmaatregelen tijdens verzameling en opslag. We zullen zien hoe je peren en appels eenvoudig kunt plukken en bewaren, en perziken kunt bereiden op de meest natuurlijke conservering die mogelijk is om te voorkomen dat de smaak te veel verandert. Het ideaal is om de vruchten na een paar dagen goed weer te plukken, zodat ze niet te nat worden en hun suikers niet worden opgelost. Om zo lang mogelijk op te slaan - en op onze manier, dat wil zeggen ver verwijderd van industriële procedures - is de voorwaarde om een ​​lokaal te hebben. Ideaal gelegen noorden, donker, luchtig met gemiddelde vochtigheid (ideaal tussen 65 en 70% luchtvochtigheid) en een koele temperatuur (tussen 6 en 7° C). Natuurlijk kunnen weinigen van ons zo'n luxe vakantie aanbieden aan de vruchten van hun tuin. Om deze reden, maar ook afhankelijk van de variëteiten, kan de houdbaarheid aanzienlijk variëren. moeilijkheid : eenvoudig kosten : minder dan 5 euro Benodigd gereedschap : - zegellak voor peren - kratten, fruit of krat - potten en diepvrieszakken

Stap 1: plukken

De appels:

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: zomerfruit

De appels worden zo laat mogelijk in het seizoen geplukt, maar ook gedurende de dag, bij voorkeur zonnig.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: plukken

Verzamel ze als ze gemakkelijk loskomen door ze om te draaien.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: stap

Je zult geen wormachtige appels of die op de grond gevallen die snel zullen eten bewaren, bijvoorbeeld door een heerlijke zelfgemaakte compote te maken. De peren:

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: bewaren

Afhankelijk van het ras varieert de timing van de oogst aanzienlijk. Zomerperen moeten 1 tot 2 weken worden geoogst voordat ze volledig volgroeid zijn, zodat ze een paar dagen kunnen worden bewaard, omdat ze toch snel rijpen. Als je ze in volle wasdom plukt, worden ze snijbiet, zelfs voordat je ze kunt consumeren of klaarmaken! Doe het twee keer, of meer indien mogelijk, eerst de grotere, dan de volgende week degenen die klaar zijn met groeien. De winterperen, "bewaker" genoemd, worden in oktober geoogst. Als u een winterpeer te snel kiest, kan deze groen worden of groen blijven zonder echte smaakwaarde te ontwikkelen.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: voor

Om een ​​peer te plukken zonder hem te beschadigen, tilt u hem op met een hefboom: als de steel ervan wijkt, komt dat omdat het tijd is. In tegenstelling tot de appel, kan een eenvoudige draaiing van de peer je misleiden, omdat ze minder goed aflopen en je de peer dreigt te beschadigen aan de basis van de steel, en daardoor vroegtijdig rotten veroorzaakt. Vertrouw op dezelfde manier op je reukvermogen: het parfum van de volwassen peer is perfect herkenbaar!

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: plukken

Weet dat het, net als appels, nutteloos is om te hopen dat een peer op de grond blijft vallen. De visserij:

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: stap

De beste tijd om ze te plukken is 's ochtends na de dauw. Gevoeliger dan peren, ze zullen al uw aandacht vragen als u tijd wilt hebben om ze voor te bereiden. Een ongelukkig gebaar om te vermijden... dat je ze knijpt om hun volwassenheid te testen.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: stap

De perziken vallen alleen, zelfs voordat ze rijp zijn. Let ook goed op het weer en de windstoten, wetende dat ze ook na het plukken zullen rijpen.

Stap 2: Instandhouding

De appels: Als je het een keer wilt geven, of een reis wilt plannen (kamperen, stiefmoeder...), kun je een paar dagen voor de vervaldatum kiezen.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: zomerfruit

Laat ze een paar dagen in het asiel drogen voordat je ze opbergt. Wat betreft peren, is het mogelijk om ze op te slaan in een fruitboom die op een droge, koele en donkere plaats zal worden geplaatst. Op deze manier houd je ze voor een lange tijd. Probeer zoveel mogelijk de appels met de schil te houden. Inderdaad, als de commerciële appels moeten worden geschild vanwege de verschillende behandelingen, zijn de appels van uw tuin gezond en de huid zit vol met schatten die uitstekend zijn voor de gezondheid (quercetine, vitamine C, vezels, minerale zouten...). De peren:

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: plukken

Als je een paar maanden je winterperen wilt houden, is dit een optionele stap, waarvan de effectiviteit relatief lijkt, maar leuk genoeg om het niet weg te laten, dit wil zeggen wassteel wrijven om uitdroging te voorkomen. Een voorzorgsmaatregel: gebruik uw gebruikelijke kookgerei niet, omdat de was vlekken heeft.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: zomerfruit

De peren worden bewaard in een kamer die niet te nat is (risico van verval), niet te droog is (risico van verwelking), beschermd tegen het licht en zo vers mogelijk. Verwacht niet dat ze langer dan 3 maanden onder deze omstandigheden blijven. Omdat het niet eenvoudig is om een ​​peer rechtop te houden, plaats ze naast elkaar, zonder ze strak te trekken, en controleer regelmatig hun toestand door systematisch elke peer te verwijderen die tekenen van zwakte vertoont.

Stap 3: De transformatie

Er zijn veel recepten voor appels en peren, maar we willen alleen conserveringstechnieken gebruiken die hergebruik in verschillende recepten mogelijk maken. De visserij: Geen wonder, geen andere oplossing dan om te conserveren of te bevriezen. Het zal in elk geval schillen, in tweeën snijden om te ontkennen.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: voor

Voor de potten: plaats de stukjes in de potten, en stamp goed - de vruchten kunnen de helft van hun volume verliezen - en voeg niets, geen water, geen suiker toe. Sluit en plaats in een bain-marie gedurende 30 minuten bij 75° C.

Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren: plukken

Om te bevriezen, gaat u verder in twee stappen. De eerste is om elke halfperzik apart te 'bevriezen'. Plaats hiervoor elke helft van de visserij op een metalen plaat, waarvan het formaat invoegen in de vriezer toestaat. Anders is het gebruik van perkamentpapier mogelijk. De tweede stap is om elke helft van de metalen plaat (of perkamentpapier) zo snel mogelijk af te nemen, om zakken te vullen die naar de vriezer worden teruggestuurd. U behoudt dus de optie om elke helft afzonderlijk te gebruiken, afhankelijk van uw behoeften. Te consumeren in het volgende jaar. Onze praktische tuinvideo's

Video: PuurGezond: Zomerfruit bewaren, hoe doe je dat?

Deel Met Je Vrienden:
Stap voor stap: zomerfruit plukken en bewaren
⇡ Boven